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暖暖红 茶伴秋冬
发布时间:2014-11-10 10:52:30 点击:0

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  茶叶性味甘、苦,微寒,是很 好的天然保健饮料。人们发现,茶叶中 所 含的化学成分达500多种,有咖啡碱、茶多酚、蛋白质、氨基酸、糖类、维生素、有机酸等多 种有机物以及钾、钠、镁、铜等28种矿物质,各种成分之间的组合比例十分协调。适度饮茶对人体 有一定的医疗保健作用。它能提神、祛除疲劳、助消化,甚至有 的研究表明,茶还 有防 癌的功效。

  为什么说在秋冬季节最适合喝红茶,而不是绿茶、花茶?要回答这个问题,就必须从茶叶不同加工方法说起。根据发酵程  度 的不同,茶叶被分为全发酵茶、半发酵茶如乌龙茶 和 非发酵茶如绿茶。红 茶就是属于全发酵茶,发酵程度达到100%,经过发酵后的红茶性味甘温,适合体质 虚弱的人饮用,而且在冬季饮用,还 具有暖胃 驱寒 的效果,从 而增强人体对冬 季气候的适应能力。

  不同体质的人喝不同的茶

  虽然 说在秋冬季节最适合喝红茶,但也不一定人人都如此。个人的体质有不同,饮什么茶也应有 区别。

  中医认为人的体质有实、热、虚、寒之别,而 茶叶也有凉性及温 性之分。实热体质的人,应喝凉性茶如绿茶,虚寒体质者,应喝温性茶 红茶。

  有 抽烟喝酒习惯、平时容易上火的人,还有体形较胖的人即实热体质者,都比较适合饮用凉性 茶;肠胃虚寒的人,特别是平时吃些苦瓜、西瓜就感觉腹胀不舒服的人,或体质较虚弱者即虚寒体质者,应喝温性茶;老年人适合饮用红茶 及普洱茶。

  茶叶的选购与品 评

  茶叶的品质 好坏,在没有科学仪器和方法鉴定的时候,可以通过色、香、味、形四个方面 来评价,采用看、闻、摸、品进行鉴别。市场上 出售的红茶,因其制作方法不 同,又可分为功夫红茶和红碎茶两种,功夫红茶呈条索状,而红碎茶呈颗粒状。

  色泽一般高档茶,色泽鲜活光润;低档茶,颜色缺少光泽,色杂;陈茶则色 泽枯暗。好的红茶应乌黑油润,汤色红艳明亮。有 些上品功夫红 茶,其茶汤可在茶杯四周形成一 圈黄色的油环,俗称“金圈”;若汤色混浊不清,必是下等红茶。

  香气高档茶,香气馥郁、鲜爽持久;中档茶,香气虽高、但不持久;低档茶缺少茶叶的 香气。上品的红茶香味鲜浓纯正,而有陈 气的为陈茶,有霉气等异味的则为变质茶。

  口味茶叶的本身味道有苦、涩、甜、鲜、酸等多种。茶汤以入口微 苦,回味甘甜为好;以入口苦,味苦涩为最差。一般颗粒状的红碎茶滋味以浓强鲜爽为好;功夫 红茶以鲜 甜嫩爽或鲜浓甘爽为好。

  外形 从茶叶的外形可以判断茶叶的品质,因为茶叶的好坏与采摘的 时间和制茶方法有关。好的功夫红茶应条索细紧,如为颗粒状的红碎茶则应齐 整划一;低档的条形茶,原料较老、做工粗糙,条索较松。

  饮茶时需注意4点

  1、饮隔夜茶有利弊。隔夜茶因时间过久,维生素大多已 丧失,且汤中蛋白质、糖类等易成为细菌、霉菌繁 殖的养 料,故不宜饮用。但未变质的隔夜茶在医疗上自有 妙用,隔夜茶中含有 丰富的酸素,能阻止毛细血管出血,可治 疗如口腔炎、舌痛,湿疹、牙龈出血、疮口脓疡等。眼睛常流泪或有血丝,也可每天几 次用隔夜茶洗眼,有较好的疗效。清晨刷牙前后或饭后, 含漱几口隔夜茶,更可使口气清新,并有固齿作用。

  2、冲泡红茶时,“温壶”是很重要的一步。用沸 水将茶壶及茶杯  烫热,因为冷的茶壶无法泡出红茶原 有的风味,所以一定要将茶壶及茶杯温热。烧开水最好不要用铁 制的 水壶,以免铁和红茶中的鞣酸结合,不但影响口味,还会使茶汤变黑。

  3、临睡前不宜饮茶;服药后、饭前饭后、酒 后都不宜 立即饮茶。

  4、有以下疾病的人不宜饮茶:

  贫血患者忌饮茶。因为茶叶中的 鞣酸 可与铁结合而沉淀, 影响机体对铁的吸收利用。

  尿路结石患者也忌饮茶。 尿路结石的成分通常是草酸钙,茶含有草酸,会 与尿液中的钙结合形成结石,故会加重病情。

  高血压患者不宜饮浓茶,冲泡每克 茶叶用水量少于50毫升的为“浓茶”,高血压患者若过多地饮 浓茶,咖啡碱会使 血压升高。

  冠心病患者谨慎喝茶。对于心率过快、早搏或心房纤颤的冠心病者,因茶中的咖啡 碱、茶碱都是兴奋剂,大量喝浓茶会使其发病或加重病 情,故只能喝淡茶;与此相反,心率一般在60次/分钟以下的 朋友,应该多喝一些茶,不仅无害,反而能提高心率, 有辅 助药物治疗的作用。

  感冒发热者和  胃溃疡 患者不宜饮红茶;绿茶则可 清热解毒。

  换个口味喝红茶

  红茶所 含咖啡因和茶碱, 是所 有茶叶中含量最 低的。喝纯红茶可能是很 多人的选择,如果在 红茶中加入牛奶、柠檬、糖 或蜂蜜等调味品,不仅减轻了茶的涩味,使口感更好,还可以使茶色更美、味道更浓。那么,不妨您也来“+”一种试试吧!

  柠檬:柠檬是搭配红茶较好的调味品,其搭配方式通 常采用下列两种方式:①切片:在喝茶前才放入,并搅拌两 三下取出,如果一直浸泡在茶水中,则会出现苦味。②榨汁:将柠檬榨成汁,再放入茶中,量不宜太大,以免破坏红茶原本的香味。

  牛奶:兑入牛奶 的红茶,不但口感舒适,而且不易将红茶的风味掩盖。

  蜂蜜:将蜂蜜加在红茶内,能使红茶产生独特的风味,  但是蜂蜜含有少量铁,会使茶色稍微变黑。

  水果: 将水果和红茶一起冲煮,就成了水果茶,常用的水果:苹果、金橘、水蜜桃、柠檬、菠萝。水果茶的煮法很简单,将想要煮的水 果 加上适量热水,先下锅煮2~3分钟,然后放入红茶茶包。